Pages

Senin, 06 Juni 2016

Menu Ramadan 1: Garang Asem Kepala Manyung Khas Tuban

Kabupaten Tuban memiliki beberapa menu khas yang nikmat disajikan sebagai menu berbuka maupun sahur, salah satunya adalah Garang Asem Kepala Manyung. Menu berkuah tentu sangat cocok untuk sajian awal puasa kita. Manyung adalah sejenis ikan lele (Plotosus lineatus), salah satu jenis ikan yang dihasilkan dari budidaya perikanan darat; tapi manyung merupakan ikan laut. Kepalanya yang panjang sangat cocok dimasak menjadi hidangan berkuah, agar daging-dagingnya yang masih menempel di beberapa bagian kepalanya masih bisa dinikmati. Kepala manyung bisa dimasak utuh-utuh, bisa juga dibelah memanjang. Bumbu yang tajam dimaksudkan untuk mengurangi aroma amis pada kebanyakan hasil laut. Dengan mengolah kepala manyung menjadi garang asam, maka akan diperoleh hidangan kepala manyung yang pedas, asam dan segar.

BAHAN:
P Kepala ikan manyung               1.000 gram
P Minyak goreng                         30 gram               
P Air                                            400 gram

Bumbu:
P Bawang merah                             8 siung
P Bawang putih                              5 siung
P Cabe rawit                                   20 buah
P Kemiri                                         4 butir
P Kunyit                                         1 cm
P Lengkuas                                    1 cm
P Belimbing wuluh                          4 butir 
P Garam                                         15 gram

PEMBUATAN:
1.    Bersihkan kepala ikan manyung. Bisa juga kepala dibelah menjadi dua memanjang.
2.    Haluskan semua bumbu, kecuali lengkuas, belimbing wuluh, dan 10 butir cabe rawit. 
3.    Tumis bumbu sampai harum. Masukkan lengkuas, belimbing wuluh dan cabe rawit utuh.
4.    Tuangkan air, biarkan sampai mendidih. Masukkan kepala ikan manyung.
5.    Biarkan sampai bumbu meresap. Angkat dan hidangkan.

Hasil 2 Porsi (Untuk 4 Orang).


Komposisi gizi per porsi:
C Energi                 : 293,65 Kal
C   Karbohidrat         : 0 gram
C   Protein                  : 34 gram
C   Lemak                : 16,5 gram


TAHUKAH? Ikan manyung adalah ikan laut yang biasa ditangkap dan diolah sebagai ikan asin yang disebut jambal roti. Ikan ini adalah anggota bangsa ikan berkumis (Siluriformes), famili Ariidae.

0 komentar

Posting Komentar

Silakan tulis tanggapan Anda di sini, dan terima kasih atas atensi Anda...