Kabupaten Tuban memiliki beberapa menu
khas yang nikmat disajikan sebagai menu berbuka maupun sahur, salah satunya adalah Garang Asem
Kepala Manyung. Menu
berkuah tentu sangat cocok untuk sajian awal puasa kita. Manyung adalah sejenis ikan lele (Plotosus
lineatus), salah satu jenis ikan yang dihasilkan dari budidaya
perikanan darat; tapi manyung merupakan ikan laut. Kepalanya yang panjang
sangat cocok dimasak menjadi hidangan berkuah, agar daging-dagingnya yang masih
menempel di beberapa bagian kepalanya masih bisa dinikmati. Kepala manyung bisa
dimasak utuh-utuh, bisa juga dibelah memanjang. Bumbu yang tajam dimaksudkan
untuk mengurangi aroma amis pada kebanyakan hasil laut. Dengan mengolah kepala
manyung menjadi garang asam, maka akan diperoleh hidangan kepala manyung yang
pedas, asam dan segar.
BAHAN:
P Kepala ikan manyung 1.000 gram
P Minyak goreng 30
gram
P Air 400 gram
Bumbu:
P Bawang merah 8 siung
P Bawang putih 5
siung
P Cabe rawit 20 buah
P Kemiri 4 butir
P Kunyit 1 cm
P Lengkuas 1
cm
P Belimbing wuluh 4
butir
P Garam 15 gram
PEMBUATAN:
1. Bersihkan
kepala ikan manyung. Bisa juga kepala dibelah menjadi dua memanjang.
2. Haluskan
semua bumbu, kecuali lengkuas, belimbing wuluh, dan 10 butir cabe rawit.
3. Tumis
bumbu sampai harum. Masukkan lengkuas, belimbing wuluh dan cabe rawit utuh.
4. Tuangkan
air, biarkan sampai mendidih. Masukkan kepala ikan manyung.
5. Biarkan
sampai bumbu meresap. Angkat dan hidangkan.
Hasil
2 Porsi (Untuk 4 Orang).
Komposisi gizi per porsi:
C Energi :
293,65 Kal
C Karbohidrat : 0 gram
C Protein : 34 gram
C Lemak : 16,5 gram
TAHUKAH? Ikan
manyung adalah ikan laut yang biasa ditangkap dan diolah sebagai ikan asin yang
disebut jambal roti. Ikan ini adalah anggota bangsa ikan berkumis (Siluriformes), famili
Ariidae.
0 komentar
Posting Komentar
Silakan tulis tanggapan Anda di sini, dan terima kasih atas atensi Anda...