Menu Ramadan 6: Nasi Sodu Khas Situbondo

Nasi sodu merupakan salah satu kekayaan kuliner Jawa Timur dari Situbondo. Keistimewaan hidangan ini berupa nasi dengan sambal pedas dan dengan siraman bumbu sodu, santan dan rempah, diberi potongan sayur labu dan lauk ikan tongkol. Bagi sebagian pecinta kuliner nusantara, tentu tak akan melewatan khasanah kuliner Jatim ini. Apalagi dalam suasana bulan Ramadan, menu ini bisa menjadi alternatif untuk hidangan berbuka maupun sahur.

BAHAN:

P Nasi                                       500 grm

P Labu kuning (potong dadu)      250 grm

P Labu putih (potong dadu)         250 grm

P Santan                                   500 ml

P Tongkol                                  300 grm

P Minyak goreng                                    20 ml

Bumbu sayur:

P Bawang merah                                    10 buah

P Bawang putih                          8 siung

P Ketumbar                               1 sdt

P Asam atau belimbing wuluh      1 sdt

P Garam                                   1 sdt

BUMBU GESSENG:

P Bawang merah                                    10 buah

P Bawang putih                          7 siung

P Cabe merah                            5 buah

P Cabe rawit                              3 buah

P Lada                                      1 sdt

P Asam                                     2 sdt

P Garam                                   1 sdt

Sambal pedas:

P Cabe merah                            5 buah

P Cabe rawit                              4 buah

P Bawang merah                                    2 buah

P Bawang putih                          1 siung

P Tomat                                    1 siung

P Terasi                                                ¼ sdt

P Garam                                   ¼ sdt

PEMBUATAN

1.         Siapkan nasi 5 porsi.

2.         Semua bumbu dihaluskan, sisihkan.  Bila menggunakan belimbing wuluh, belimbing dipotong-potong.

3.         Tumis bumbu halus untuk sayur, masukkan labu kuning dan labu putih, kemudian masukkan santan tunggu hingga masak.

4.         Haluskan bumbu gesseng, tumis dan masukkan ikan tongkol, masak hingga matang.

5.         Cara penyajian: sepiring nasi, letakkan sayur labu, ikan tongkol yang sudah diberi bumbu, sambal pedas sedikit, tuang dengan kuah santan sayur labu.

Komposisi gizi per porsi:

CEnergi                 : 461,68 Kal

CKarbohidrat   : 58,8 gram

CProtein          : 26,48 gram

CLemak                 : 70,9 gram