Menu Ramadan 4: Lontong Balap Khas Surabaya

MENU tradisional ini sudah tidak asing lagi bagi pecinta kuliner Surabaya. Hidangan yang terdiri atas lontong dengan kuah yang diberi bumbu berupa bawang putih, daun pre, kecap, cabe rawit dan bawang goreng ini tentu bisa menjadi alternatif sebagai hidangan berbua maupun sahur bersama keluarga. Kelezatan lontong balap akan semakin sempurna dengan tambahan taoge, tahu goreng, lento dan taburan bawang merah.

BAHAN PELENGKAP:

P  Lontong, diiris-iris                   500 gram

P  Tahu, digoreng, diiris-iris         500 gram

P  Taoge                                   150 gram

P  Kerupuk aci/tapioka                secukupnya

Bahan Kuah:

P  Daging berlemak                    250 gram

P  air untuk merebus daging        secukupnya

P  Minyak untuk menumis                       2 sdm

P  Irisan bawang                                    3 sdm

P  Air kaldu dari air perebus daging          1 liter

P  Bumbu penyedap                   secukupnya

Bumbu-bumbu kuah:

P  Bawang putih                         3 siung

P  Bawang merah                       5 butir

P  Merica                                   1sdt

P  Pala                                      ¼ sdt

P  Garam                                  secukupnya

Bahan lento kedelai:

P  Kedelai                                 50 gram

P  Kawang putih                         2 siung

P  Cabai rawit                            5 buah

P  Kencur                                  1 iris

P  Daun jeruk                            1 lbr

P  Garam                                  secukupnya

P  Putih telur                             2 sdm

P  Minyak untuk menggoreng       2 sdm

KUAH:

1.     Rebus daging dalam air hingga matang buat kaldu, am­bil 1liter untuk kuah, sisihkan, daging yang telah matang dipotong-potong kecil, sisihkan.

2.     Panaskan minyak, tumis irisan daun bawang ber­sama bumbu yang telah dihaluskan. Tuang kaldu dan potongan daging, beri kecap dan bumbu penyedap, aduk rata, masak hingga mendidih. Masukkan taoge, masak sebentar, angkat, lalu tiriskan, sisihkan.

Lento Kedelai:

1.     Rebus kedelai sampai lunak sementara itu ulek halus bawang putih, cabai rawit, kencur, daun jeruk dan garam. Tambahkan kedelai rebus, ulek sampai halus, beri putih telur, aduk rata, lalu bentuk bulat-bulat kecil, goreng

2.     Sajikan dalam mangkuk saji tahu goreng, taoge, dan lento, tuang kuah, paling atas beri kerupuk goreng.

3.     Hidangkan dengan sambal bajak.

Hasil: untuk 5 Porsi

KOMPOSISI GIZI PER PORSI:

C  Energi                       : 357,45 Kal

C Karbohidrat        : 51,7 gram

C Protein               : 20,72 gram

C Lemak        :               14 gram