Menu Ramadan 5: Nasi Aron Khas Probolinggo

Sekali  waktu saat berbuka atau sahur kita bisa menyantap Nasi Aron. Kuliner utama khas dan makanan pokok warga Tengger yang berada di lereng Gunung Bromo. Kuliner ini terbuat dari jagung pipil putih yang ditumbuk halus kemudian dikukus. Cita rasanya gurih karena terbuat dari jagung yang ada hanya di kawasan lereng Bromo.

Nasi Aron lebih nikmat disantap dengan daun ranti, dicampur kentang dan tahu, tempe, ikan laut sebagai lauk pauknya.

Bahan NASI

P Jagung pipil kering      500 grm

P Air                             1.000 ml

Bahan DAUN RANTI

P Daun ranti                  500 grm

P Santan                       1.500 ml

P Bawang merah                        25 grm

P Bawang Putih              15 grm

P Kacang tanah             50 grm

P Bawang Prei               25 gram

Bahan Sambal goreng

P Tahu goreng               200 grm

P Kentang goreng          250 grm

P Kecambah                  100 grm

P Cabe merah                25 grm

P Tomat                        2 grm

P Cabe Rawit                 5 grm

P Bawang Merah                        15 grm

P Terasi                                    1 grm

1.   Jagung pipil ditumbuk/dikepres untuk menghilangkan kulit luarnya, dengan cara memasukkan jagung ke dalam lumpang secukupnya diberi air sedikit dan ditumbuk berulang-ulang, hasil tumbukan ditampi di dalam nyiru besar untuk membuang kulitnya

2.   Butiran yang telah bersih dari kulit direndam dalam air selama 3-7 hari, air diganti agar tidak berbau.

3.   Didihkan air untuk mengukus jagung yang sudah halus setelah tepung jagung masak diangkat kemudian didinginkan dan dinyiru, hasil dari nasi aron ini adalah berbentuk gumpalan dan lunak.

4.   Kacang tanah digoreng kemudian bersama bumbu dihaluskan kecuali bawang prei

5.   Bumbu ditumis sampai harum kemudian diberi santan dan terakhir dimasukkan daun ranti

6.   Masak hingga daun lunak, angkat dan sajikan

7.   Tahu dan kentang diiris dadu kemudian digoreng

8.   Bumbu dihaluskan kemudian ditumis

9.   Irisan tahu, kentang dan taoge dimasukkan, diaduk-aduk hingga rata.

Komposisi gizi per porsi Nasi Aron:

C    Energi           : 156 Kal

C    Karbohidrat           : 33,3 gram

C    Protein      : 2,7 gram

C Lemak            : 1,3 gram

Komposisi gizi per porsi Daun Ranti

CEnergi                : 501,1 Kal

CKarbohidrat  : 4,61 gram

CProtein         : 55,3 gram

C Lemak                                : 0,78 gram

Komposisi gizi per porsi Sambal Goreng

C    Energi           : 93,5 Kal

C    Karbohidrat           : 29,7 gram

C    Protein      : 4,9 gram

C Lemak            : 5,3 gram